ए2 घी का बाजार 2034 तक ₹9,500 करोड़ तक पहुंच जाएगा: छोटे किसान कैसे लाभ उठा सकते हैं

भारतीय डेयरी क्षेत्र स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं द्वारा संचालित एक विशाल क्रांति का गवाह बन रहा है। इस मांग में अग्रणी है ए2 घी की मांग, जो विशेष रूप से गिर, साहीवाल, थारपारकर और लाल सिंधी जैसी देशी गाय की नस्लों के दूध से बनाया जाता है।

बाजार खुफिया रिपोर्टों से संकेत मिलता है कि भारतीय ए2 घी बाजार के तेज गति से बढ़ने का अनुमान है 21% चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर), जो 2034 तक ₹9,500 करोड़ के बड़े पैमाने पर मूल्यांकन तक पहुंच जाएगा।

For small-holder dairy farmers, selling raw milk to local cooperatives often yields low margins (₹35 to ₹55 per litre). मूल्य संवर्धन - कच्चे ए2 दूध को प्रीमियम बिलोना घी में परिवर्तित करना - कृषि आय को दोगुना करने की कुंजी है। यहां प्रवेश के लिए आपका खाका है।

क्यों A2 घी की कीमत प्रीमियम है

A2 घी दूध से बनाया जाता है जिसमें केवल A2 बीटा-कैसिइन प्रोटीन होता है, जो पेट के लिए आसान होता है और प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथों में वर्णित घी से मेल खाता है।

• कच्चे दूध की कीमत: ₹40-₹60 प्रति लीटर।
• ए2 घी की कीमत (बिलोना विधि): ₹1,500 से ₹3,500 प्रति किलोग्राम।
• उपज अनुपात: पारंपरिक दही-मंथन विधि का उपयोग करके 1 किलो शुद्ध घी बनाने में लगभग 25 से 30 लीटर दूध लगता है।

घी की कीमत ₹2,000/किग्रा पर, प्रति लीटर दूध का प्रभावी मूल्य बढ़कर ₹70 से ₹80 हो जाता है, जो मार्जिन में भारी वृद्धि का प्रतिनिधित्व करता है।

रहस्य: पारंपरिक बिलोना विधि

प्रीमियम कीमतों पर नियंत्रण पाने के लिए, आपको वाणिज्यिक क्रीम विभाजकों से बचना चाहिए। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता बिलोना घी की तलाश करते हैं:

1. उबालना: कच्चा, पूरा A2 दूध उबालें।
2. दही: दूध को रात भर के लिए जमा दें।
3. : मक्खन (मखाना) को अलग करने के लिए लकड़ी के मथनी (बिलोना) का उपयोग करके दही को दक्षिणावर्त और वामावर्त मथें।